Beschreibung
Der Wein
helle Rosé-Farbe, zart fruchtige Noten, Kirsche, kandierte Aromen, jugendliche Perlage, mandeliges Finish, fruchtiger Nachhall (A la Carte)
Im Weingarten
In einem sehr frühen Erntedurchgang Ende August wurden die Zweigelt Trauben für Rosé Ancestral gelesen. Gesunde, frühreife Trauben wurden von Hand selektiert und in den Keller gebracht.
Im Keller
Nach kurzer Standzeit werden die ganzen Trauben schonend gepresst. Der kühle, sedimentierte Saft wir einmal gezogen und beginnt nach einigen Tagen spontan zu Gären. Im kühlen Erdkeller gärte Rosé Ancestral 2018 sehr langsam und wurde erst nach über einem Monat mit etwa 20 g/l Restzucker abgefüllt, um die erste Gärung in der Flasche zu vollenden. Nach 7 Monaten Hefelagerung wurde ohne Zusätze degorgiert. Diese altertümliche Methode der Schaumweinherstellung „méthode ancestrale“ ist im Namen verankert.
Details
- Alkohol
- 11,5
- Restzucker
- trocken
- Inhalt
- 0,75 L
- Verschluss
- Sekt-Kork
