Sekt, Bio

Langenlois Große Reserve

Blanc de Blancs

2018

Chardonnay ist eine Sorte, die in Langenlois gewachsen, besonders viel Eleganz mit sich bringt. Darum bildet sie die Basis für unseren Blanc de Blancs, der sich in der Nase briochig-cremig zeigt. Am Gaumen präsentiert sich ein vollmundiger Wein hinter feinem Mousseux.

Alkohol
12,5 % vol

Restzucker
brut nature (1,0 g/l)

Inhalt
0,75 L

Verschluss
Sekt-Kork

Details

Herkunft	Chardonnay-Weingärten in Langenlois
Bodenbeschaffenheit	kalkhaltiger Löss
Rebsorte	Chardonnay
Weinlese	21. August 2018
Ausbau	500 Liter Fässer und Stahltank
Abfüllung	April 2019, degorgiert: siehe Flasche
Trinktemperatur	11 °C Trinktemperatur
Speisenempfehlung	Frühlingsrollen, gebackener Fisch

Vinifikation

Sekt ist für uns Königsdisziplin. Es geht zuallererst darum einen hochwertigen Grundwein zu keltern. Ganze Trauben der Sorte Chardonnay werden äußerst schonend gepresst und im gebrauchten Holzfass vergoren. Die weitere Lagerung erfolgte auf der vollen Hefe im Stahltank ohne Schwefel. Im April wird die zweite Gärung nach Zugabe von restsüßem Wein und Hefe eingeleitet, die dann in der Flasche vollendet wird. Die Flaschen sind mindestens 30 Monate auf der Hefe gelagert und werden nach und nach degorgiert. Beim Degorgieren wird lediglich die Hefe entfernt und leicht geschwefelt – ohne Zucker-Dosage.