Aufgrund der Osterruhe haben wir am 03. April 2021 unseren Keller nicht regulär geöffnert. Sollten Sie Wein abholen wollen, sind wir allerdings telefonisch erreichbar: Sie können uns auch gerne außerhalb dieser Zeiten nach telefonischer Voranmeldung besuchen.
Wir wünschen Ihnen schöne Ostern!
Über die Feiertage kehrte Ruhe ein und wir hatten die Möglichkeit neue Kraft zu tanken um im Januar mit dem Rebschnitt zu starten. Eine bedächtige Arbeit im schlafenden Weingarten, mal mit Schneedecke, mal bei fast frühlingshaftem Wetter. Schnitt um Schnitt wird der Rebstock getrimmt und auf die nächste Vegetationsperiode vorbereitet. Jeder Stock ist anders und wir versuchen ihm so wenig Schnittwunden wie möglich hinzuzufügen. Das braucht Zeit und die nehmen wir uns für diesen Arbeitsschritt.
Weintipp der Woche von Vinaria-Chefredakteur Peter Schleimer: 2019 Grüner Veltliner Wildrose, Weingut Rosner, Langenlois im Kamptal.
In diesem aufstrebenden Weingut in Langenlois werken mit Vater Norbert und Sohn Stefan zwei Generationen offensichtlich bestens zusammen – langjährige Erfahrung ergänzt durch neue Ideen münden in einer recht vielfältigen Palette aus Klassik und Moderne.
2019 Grüner Veltliner Wildrose
Quelle: https://www.vinaria.at/magazin/artikeldetailseite/chef-redatkeur-peter-schleimer-empfiehlt
Verlockender Fusion Wein, zu 1/3 aus Jahrgang 2018 Maceration Carbonique, 2/3 aus 2019 Ganztraubenpressung: Mit bloß 12 % Alkohol relativ leicht, dabei duftig, mit kühler Aromatik aus Melonen und Birnen; am Gaumen saftig und kernig mit gutem Extrakt und gutem Säurebiss, sehr viel Trinkanimo. Schwefelarm und unfiltriert
Im Jänner und Februar 2021 haben wir wieder jeden zweiten Samstag unseren Ab-Hof Verkauf regulär geöffnet:
Samstag, 09.01.2021 von 13:00 bis 17:00 Uhr
Samstag, 23.01.2021 von 13:00 bis 17:00 Uhr
Samstag, 06.02.2021 von 13:00 bis 17:00 Uhr
Samstag, 20.02.2021 von 13:00 bis 17:00 Uhr
ab 06.03.2021 wieder regelmäßig samstags von 13:00 bis 17:00 Uhr
Sie können uns auch gerne außerhalb dieser Zeiten nach telefonischer Voranmeldung besuchen.
Wie bereits in unserem Newsletter vor Weihnachten empfohlen, möchten wir Ihnen dieses Rezept besonders ans Herz legen: Die ambitionierte Köchin und Food-Bloggerin Lisa aus Langenlois ist mit ihren Rezepten unter dem Alias „Kipferl und Paradeiser“ im Internet unterwegs. Mit ihr gemeinsam haben wir versucht unseren Rotburger 2018, der als Salon-Wein dieses Jahr zu den besten Zweigelt-Weinen Österreichs zählt, mit einem weihnachtlichen Gericht zu kombinieren. Lisa hat sich dazu eine Weihnachtsente mit Rotkraut und Erdäpfelknödel überlegt. Hier gehts zum Rezept
Wir wünschen Ihnen einen guten Rutsch ins Jahr 2021 und wünschen Ihnen alles Gute und Gesundheit!
Für den Jahreswechsel werden wieder viele Sektflaschen geköpft. Das möchten wir als Anlass nehmen um unsere zwei natürlichen Arten der Herstellung von sprudelnden Wein zu erklären.
Beim Sekt ernten wir die Trauben und es entsteht ein eleganter Stillwein mit toller Sortencharakteristik. Dieser sogenannte Grundwein bildet die Basis für den späteren Vorgang des Versektens. Dafür wird der Restzucker-Gehalt im Grundwein erhöht und gemeinsam mit Hefe in die Sektflasche abgefüllt. Dort gärt der Wein und weil die bei der Gärung entstehende Kohlensäure nicht entweichen kann, bindet sich diese ein. Nachdem die zweite Gärung (Flaschengärung) abgeschlossen ist, gilt es den Sekt auf der Hefe zu lagern. Bei uns passiert dies für mindestens zwei Jahre. Im Anschluss daran wird der Heferest in den Flaschenhals gerüttelt (sieht man im Bild). Dieser Heferest wird durch gekonntes Öffnen und wieder Verschließen herausgeholt, im Zuge des Degorgierens.
Jetzt unsere Schaumweine im Paket entdecken
Ähnlich wie beim Sekt ist es wieder das Ziel eine Gärung in der Flasche zu ermöglichen, sodass sich Kohlensäure natürlich einbindet. Anders als beim Sekt wird der Wein allerdings am Ende der ersten Gärung abgefüllt und somit noch verbliebener Restzucker in der Flasche unter Kohlensäurebildung fertig vergoren. Man bedient sich also dem noch vorhanden Zucker aus den Trauben und der natürlichen Hefen. Bei uns werden die PetNat’s im Anschluss degorgiert um einen Großteil des Depots herauszubekommen. Ein leichter Heferest kann und soll aber in der fertigen Flasche verbleiben.
Die Tage werden wieder kürzer und der Herbst zeigt sich bereits in voller Pracht. Wir haben in der dritten Oktoberwoche die Weinernte abgeschlossen und blicken voller Zufriedenheit auf eine intensive Lesezeit zurück. Anders als das Sozialleben 2020, startete das Weinjahr 2020 ganz gewöhnlich, allerdings geprägt von Trockenheit, bis im Mai der rettende Regen kam. Die feuchte Witterung blieb uns von da an erhalten und so wurde es zu einem kühlen und von Niederschlägen geprägten Jahrgang 2020. Das bedeutet elegante Weine mit weniger Alkohol. Einen ersten Vertreter haben wir bereits abgefüllt, unseren Rivaner 2020. Er überzeugt durch feine Gär-Aromen in der Nase und seiner Leichtfüßigkeit am Gaumen, ein herrlicher Wein zum traditionellen Gansl.
Während die übrigen Weine des Jahrgangs 2020 noch über den Jahreswechsel fertig vergären und reifen dürfen, werden wir im November auch noch einige 2019er von der Hefe nehmen und abfüllen, nämlich unsere Weißweine aus den Rieden Hasel und Spiegel sowie unsere Rotweine.
Weinverkauf im November 2020: COVID19
Unseren Ab-Hof-Verkauf haben wir nach wie vor jeden Samstag geöffnet, wir bitten allerdings um telefonische Voranmeldung, sodass der Abstand eingehalten werden kann. Unter den derzeitigen Auflagen, können nur wenige Personen gleichzeitig die Verkaufsräumlichkeiten betreten. Gerne können Sie auch nach vorherigem Anruf wochenentags vorbeikommen. Außerdem ermöglichen wir auf Wunsch auch gerne die kontaktlose Abholung und versenden unsere Weine jederzeit per Paket an Sie.
Unser Zweigelt aus Langenlois, der Rotburger 2018, erreichte den dritten Platz in der Salon Verkostung und wurde in den Kreise der besten Weine Österreichs aufgenommen. Rotburger 2018 ist eine Selektion alter Zweigelt-Weingärten rund um Langenlois, gereift in überwiegend neuen Fässern. Erhältlich ist er in alter Familientradition in der kleinen 0,5 Liter Flasche oder alternativ als Magnum. Wir freuen uns!
Mehr zu den Weinen: Weine
Die Freude war riesig, als wir am 11. August 2020 gleich mit zwei Weinen bei der Kamptal-Trophy in der Färberstub’n ausgezeichnet wurden. Jung und Fruchtig Grüner Veltliner 2019 als Sieger der Kategorie „Leichte Veltliner“ und Rotburger 2018 als Sieger der Kategorie „Noble Red Reserve“. Ein großer Dank geht auch an das Team rund um Stefan Horky für diesen wunderbaren Abend.
Nachzulesen in den NÖ Nachrichten: https://www.noen.at/krems/kamptal-wine-trophy-2020-doppelsieg-fuer-langenloiser-weingut-rosner-hadersdorf-kammern-redaktionsfeed-weinpraemierung-weingut-rosner-219634542
Genussvoller Eventreigen von 28. August bis 12. September mit großartigen Weinen und kulinarischen Highlights. Am 5. und 6. September öffnen rund 50 Weingüter ihre Kellertüren und laden von 10 bis 18 Uhr zur Verkostung. Für den Eintritt in die offenen Keller benötigt man ein Eintrittsband, das um € 25,– bei allen teilnehmenden Weingütern und im Ursin Haus erhältlich ist. Detaillierte Infos sind auf der Website https://www.kamptal.at/kostbares_kamptal_2020/ zu finden. Der Folder mit allen Infos ist gratis zu bestellen unter weinstrasse@kamptal.at bzw. Tel. 02734/2000-0.
Seit dem Jahrgang 2017 befindet sich der Begriff „Wildrose“ in unserem Weinsortiment: Wildrose Grüner Veltliner 2017, ein auf den Beerenschalen vergorener Grüner Veltliner mit viel Frische, lediglich vor der Abfüllung leicht geschwefelt und unfiltriert, mit feiner Hefetrübung, abgefüllt. Mittlerweile hat sich ein weiterer Wein dazugesellt. Ein auf den Schalen vergorener Sauvignon Blanc aus dem Jahrgang 2019. Langfristig wird es dann noch einen schäumenden im Bunde geben: Riesling M.C. PetNat.
Stefan Rosner
Vinaria.at
Lisa Eisengraben
Stefan Rosner
Stefan Rosner