Wildrose, Bio

Wildrose PetNat Riesling

Leuchtend gelb im Glas, mit feinem Mousseux und zarter Trübung. Die Nase äußerst mineralisch und klar. Am Gaumen holt die animierende Säure ab, umtänzelt von feiner Kohlensäure. Die Struktur zeigt sich ab der Mitte des Weines im Mund mit fein integriertem Traubentannin. Der Wein ist saftig bis zum Schluss, schreit allerdings förmlich nach einer salzigen Speise, die er begleiten kann.

  • Alkohol
  • 11,5 % vol
  • Restzucker
  • trocken (1,0 g/l)
  • Inhalt
  • 0,75 L
  • Verschluss
  • Kronen-Kork

Details

HerkunftUrgestein nördlich von Langenlois
BodenbeschaffenheitGneiss stellenweise Amphibolite
RebsorteRiesling
Weinlese7. Oktober 2020
Ausbaugebr. Holzfässer
Abfüllung28. Oktober 2020,
Degorgierdatum auf Flasche
Dekantierzeit0-1 h Dekantierzeit
Trinktemperatur10 °C Trinktemperatur

Vinifikation

Knackige Riesling-Trauben wurden nördlich von Langenlois von jüngeren Weingärten in den Rieden Steinberg und Schenkenbichl gelesen und schonend in den Keller gebracht. Nach zirka einer Woche karbonischer Vergärung (Macération carbonique), bei der ganze Trauben mit intaktem Stielgerüst unter Luftausschluss vergoren werden, wurde sanft abgepresst. Die Gärung läuft noch weiter und der Wein wird erst kurz vor Gärende mit ein wenig verbleibenden Restzucker abgefüllt, sodass die erste Gärung die Kohlensäure in der Flasche erzeugt. Nach etwa einem Jahr auf der Hefe in der Flasche wurde unser PetNat degorgiert und minimal geschwefelt, ohne weitere Zusätze – einfach Pétillant Naturel.

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