Aufgrund der Osterruhe haben wir am 03. April 2021 unseren Keller nicht regulär geöffnert. Sollten Sie Wein abholen wollen, sind wir allerdings telefonisch erreichbar: Sie können uns auch gerne außerhalb dieser Zeiten nach telefonischer Voranmeldung besuchen.

Wir wünschen Ihnen schöne Ostern!

Weintipp der Woche von Vinaria-Chefredakteur Peter Schleimer: 2019 Grüner Veltliner Wildrose, Weingut Rosner, Langenlois im Kamptal.

In diesem aufstrebenden Weingut in Langenlois werken mit Vater Norbert und Sohn Stefan zwei Generationen offensichtlich bestens  zusammen – langjährige Erfahrung ergänzt durch neue Ideen münden in einer recht vielfältigen Palette aus Klassik  und Moderne.

2019 Grüner Veltliner Wildrose
Verlockender Fusion Wein, zu 1/3 aus Jahrgang 2018 Maceration Carbonique, 2/3 aus 2019 Ganztraubenpressung: Mit bloß 12 % Alkohol relativ leicht, dabei duftig, mit kühler Aromatik aus Melonen und Birnen; am Gaumen saftig und kernig mit gutem Extrakt und gutem Säurebiss, sehr viel Trinkanimo. Schwefelarm und unfiltriert

Quelle: https://www.vinaria.at/magazin/artikeldetailseite/chef-redatkeur-peter-schleimer-empfiehlt

Für den Jahreswechsel werden wieder viele Sektflaschen geköpft. Das möchten wir als Anlass nehmen um unsere zwei natürlichen Arten der Herstellung von sprudelnden Wein zu erklären.

Sekt

Beim Sekt ernten wir die Trauben und es entsteht ein eleganter Stillwein mit toller Sortencharakteristik. Dieser sogenannte Grundwein bildet die Basis für den späteren Vorgang des Versektens. Dafür wird der Restzucker-Gehalt im Grundwein erhöht und gemeinsam mit Hefe in die Sektflasche abgefüllt. Dort gärt der Wein und weil die bei der Gärung entstehende Kohlensäure nicht entweichen kann, bindet sich diese ein. Nachdem die zweite Gärung (Flaschengärung) abgeschlossen ist, gilt es den Sekt auf der Hefe zu lagern. Bei uns passiert dies für mindestens zwei Jahre. Im Anschluss daran wird der Heferest in den Flaschenhals gerüttelt (sieht man im Bild). Dieser Heferest wird durch gekonntes Öffnen und wieder Verschließen herausgeholt, im Zuge des Degorgierens.

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Méthode Ancestrale (PetNat)

Ähnlich wie beim Sekt ist es wieder das Ziel eine Gärung in der Flasche zu ermöglichen, sodass sich Kohlensäure natürlich einbindet. Anders als beim Sekt wird der Wein allerdings am Ende der ersten Gärung abgefüllt und somit noch verbliebener Restzucker in der Flasche unter Kohlensäurebildung fertig vergoren. Man bedient sich also dem noch vorhanden Zucker aus den Trauben und der natürlichen Hefen. Bei uns werden die PetNat’s im Anschluss degorgiert um einen Großteil des Depots herauszubekommen. Ein leichter Heferest kann und soll aber in der fertigen Flasche verbleiben.

Genussvoller Eventreigen von 28. August bis 12. September mit großartigen Weinen und kulinarischen Highlights. Am 5. und 6. September öffnen rund 50 Weingüter ihre Kellertüren und laden von 10 bis 18 Uhr zur Verkostung. Für den Eintritt in die offenen Keller benötigt man ein Eintrittsband, das um € 25,– bei allen teilnehmenden Weingütern und im Ursin Haus erhältlich ist. Detaillierte Infos sind auf der Website https://www.kamptal.at/kostbares_kamptal_2020/ zu finden. Der Folder mit allen Infos ist gratis zu bestellen unter weinstrasse@kamptal.at bzw. Tel. 02734/2000-0.