Das Weinjahr 2018 neigt sich mit der abgeschlossenen Ernte dem Ende zu und der erste fertige Wein ist bereits abgefüllt. Obwohl sich ein Großteil der Weine noch in Gärung befindet, können wir bereits zufrieden die ersten Weine verkosten. Das Vegetationsjahr 2018 startete entspannt mit dem Wachstum und wurde von zunehmender Hitze und ausreichender Feuchtigkeit stark beschleunigt. Die Blüte setzte schon im Mai ein und prophezeite einen äußerst frühen Erntestart im August. Tatsächlich starteten wir am 21. August mit der Lese der ersten Trauben für unsere Schaumweine. Die Trauben für unsere Leichtweine kamen in der ersten September-Woche in den Keller und schon jetzt zeigt sich unser Rivaner 2018 mit schönen fruchtbetonten Gärungsaromen und angenehmem Trinkfluss.

Alle anderen Wein dürfen nun ihre Winterruhe antreten um auf der Fein- oder Vollhefe zu reifen. Sei es im Stahltank um die Frische zu erhalten oder im Holzfass um die Reifung der Traubentannine zu fördern. Die Zeit der trüben Weine im Keller ist eine äußerst wichtige Phase für die Langlebigkeit der Weine. Jeder Wein reift in unserem Keller bis wenige Wochen vor der Abfüllung auf der Hefe.